A gastronomia capixaba perdeu um de seus maiores ícones. Faleceu na noite desta quinta-feira (13), aos 78 anos, Hercílio Alves da Silva Filho, conhecido como Hercílio Pirão. Proprietário do icônico bar e restaurante Pirão, ele dedicou sua vida à valorização da culinária do Espírito Santo, sendo um dos principais divulgadores da tradicional moqueca capixaba.
A Prefeitura de Vitória, por meio da Secretaria Municipal de Cultura (Semc), lamentou a perda do mestre da cozinha capixaba. “É com profundo pesar que a Prefeitura de Vitória lamenta o falecimento de Hercílio Alves da Silva Filho, o renomado mestre da cozinha capixaba, conhecido carinhosamente como Hercílio Pirão”, diz a nota oficial divulgada nesta sexta-feira (14).
Nascido no Espírito Santo, Hercílio Pirão fundou seu restaurante em 1982, na Praia do Canto, e, desde então, tornou-se referência na cena gastronômica local. Seu bar e restaurante rapidamente se tornou ponto de encontro de apreciadores da boa comida, conquistando gerações de clientes. Apaixonado pelos sabores da terra, ele era um defensor ferrenho da moqueca capixaba, ajudando a divulgar e preservar essa tradição culinária dentro e fora do estado.
“Desde a fundação de seu restaurante em 1982, na Praia do Canto, o ‘Pirão’ se tornou uma figura fundamental na gastronomia de Vitória e do Espírito Santo, sendo um dos maiores defensores e divulgadores da nossa moqueca capixaba”, destacou a PMV na nota de pesar.
Ao longo das décadas, seu nome tornou-se sinônimo de autenticidade e qualidade na gastronomia capixaba. Ele fazia questão de utilizar ingredientes frescos e preservar as técnicas tradicionais, garantindo que sua cozinha fosse um verdadeiro reflexo da identidade do Espírito Santo. Sua dedicação e amor pela culinária o tornaram uma referência nacional.
Hercílio Pirão também era conhecido por sua hospitalidade e carisma, conquistando clientes não apenas pelo paladar, mas também pelo acolhimento em seu restaurante. Seu legado permanece vivo na memória de todos que tiveram o privilégio de conhecer sua trajetória e degustar seus pratos.
A Prefeitura de Vitória reforçou a importância do chef para a cultura capixaba. “Sua trajetória foi marcada pela paixão pela comida e pelo compromisso em preservar as tradições culinárias do Estado, tornando-se uma referência nacional. Que sua memória e legado sigam vivos, e que sua contribuição à nossa gastronomia jamais seja esquecida.”
Neste momento de luto, familiares, amigos e admiradores prestam homenagens a Hercílio Pirão, reconhecendo sua inestimável contribuição à gastronomia capixaba. Seu nome permanecerá para sempre entre os grandes mestres da culinária do Espírito Santo.
