Criada por três jovens empreendedores, casa oferece massas 100% levain, ingredientes italianos, produtos regionais e carta de drinks autorais
Uma conversa no apartamento 1006, em Itapuã, Vila Velha, deu origem a uma pizzaria que hoje funciona no coração da Praia do Canto, em Vitória. Comandada pelos sócios Lucas Borges, Lucas Contini e Bruna Borges, a 1006 Pizzeria tem como principal proposta as pizzas artesanais produzidas com fermentação natural e maturação de até 72 horas.
A trajetória começou no quintal da casa da família, onde o trio produzia pizzas congeladas. Com o crescimento da procura, os empreendedores inauguraram o espaço físico em dezembro de 2025. Inicialmente chamada de Pocar, a pizzaria passou por uma reformulação de marca e adotou o número do apartamento onde surgiram os primeiros planos para o negócio.
Responsável pela cozinha e pela criação das receitas, Lucas Borges é formado em Gastronomia pela Universidade Vila Velha e acumula passagens por estabelecimentos como Quinta dos Manacás e Medeiros Bakehouse. A massa das pizzas é preparada com farinha italiana tipo 00, fermentação 100% levain e maturação entre 48 e 72 horas.
O cardápio combina ingredientes importados com produtos artesanais do Espírito Santo. Entre os insumos italianos estão molho de tomate, azeite, presunto de Parma, copa-lombo, guanciale, pecorino romano, salame Milano, mortadela com pistache e aliche. A casa também utiliza queijos da Artelatte, de Venda Nova do Imigrante, e mel de flor de café produzido nas montanhas capixabas.
Entre as pizzas estão a Copa-Lombo com Geleia de Abacaxi e Pimenta, por R$ 78; Mortadela com Pistache e Stracciatella, por R$ 77; Brie, Parma e Mel, por R$ 82; e Parma, Burrata e Rúcula, por R$ 94. O menu conta ainda com uma versão vegana, feita com abobrinha marinada, queijo de castanha-de-caju, compota de tomate, pistache e funcho, por R$ 70.
As opções de entrada incluem crostini com molho pesto e stracciatella, por R$ 45, e pizza roll, por R$ 39. Para a sobremesa, há pizzas doces de Nutella com nozes e de pistache com chocolate branco, além das Dolcettas, versões individuais com preços a partir de R$ 35.
A carta de bebidas reúne receitas clássicas e autorais, com destaque para o uso do Gin Sanctvm, produzido no Espírito Santo. Entre as opções estão Aperol Spritz, por R$ 34; caipirinha, por R$ 24; Rosso, preparado com tônica de hibisco, gin e espuma de gengibre, por R$ 39; e Limoncello Spritz, por R$ 37.
Na divisão das funções, Lucas Borges responde pela cozinha, enquanto Lucas Contini cuida do atendimento, das compras e do relacionamento com fornecedores. Bruna Borges está à frente da comunicação, do marketing, dos eventos e da administração da empresa.
SERVIÇO
1006 Pizzeria
Via Cruzeiro Mall – Rua Madeira de Freitas, 244, Praia do Canto, Vitória
Funcionamento:
Terça a quinta-feira, das 18h às 21h40
Sexta-feira a domingo, das 18h às 22h30
Instagram: @1006pizzeria
