Selah Chocolate é a primeira empresa brasileira a conquistar medalha na categoria “ao leite puro” do Diplôme Gourmet, uma das mais importantes premiações mundiais dedicadas aos chocolates de origem
O Espírito Santo acaba de conquistar um importante reconhecimento no cenário internacional da chocolateria. A Selah Chocolate, instalada em Pedra Azul, distrito de Domingos Martins, recebeu o Diplôme Gourmet, uma das mais prestigiadas premiações mundiais voltadas aos chocolates produzidos na origem do cacau. A empresa tornou-se a primeira do Brasil a conquistar uma medalha na categoria “ao leite puro”, um feito inédito na história do concurso. A entrega oficial do prêmio acontecerá durante o Salon du Chocolat Paris, no fim de outubro, na capital francesa.
Para Pedro Goulart, fundador da Selah Chocolate ao lado da esposa, Rafaela Modolo, o reconhecimento valoriza não apenas o trabalho da empresa, mas toda a cadeia produtiva do cacau brasileiro. “Esta é a primeira vez que o Brasil conquista uma medalha na categoria ao leite de vaca puro. Como produzimos chocolates de origem, sem aditivos ou aromas que alterem o sabor, esse prêmio também pertence ao produtor que cultiva um cacau de excelência”, destaca.
Promovido pela Agência para a Valorização dos Produtos Agrícolas (AVPA), da França, o Diplôme Gourmet reúne produtores de mais de 20 países e avalia, às cegas, chocolates elaborados no próprio país de origem do cacau. As amostras passam por análise de um júri técnico especializado em avaliação sensorial e de um júri gastronômico formado por chefs, sommeliers, jornalistas e personalidades da gastronomia francesa.
A Selah é especializada na produção a partir da amêndoa de cacau. Foto: divulgação
A barra premiada foi produzida com cacau fino cultivado por Narcizo Batista, no município de Novo Repartimento, no Pará. A seleção da matéria-prima ocorreu após degustações às cegas realizadas pela equipe da Selah, que escolheu as amêndoas pelo perfil sensorial e pela qualidade do lote.
Especializada na produção bean-to-bar — processo em que o chocolate é produzido desde a amêndoa até a barra final —, a Selah trabalha com cacaus de diferentes terroirs brasileiros para destacar as características de cada região produtora. Entre elas está o Espírito Santo, representado pelo cacau em amêndoas de Linhares, que recebeu a primeira Indicação Geográfica (IG) de Procedência para cacau concedida no Brasil.
Segundo Adriana Notaroberto, gestora de Indicações Geográficas do Sebrae/ES, o reconhecimento fortalece a reputação da produção capixaba e agrega valor aos produtos. “A Indicação Geográfica reforça atributos como origem, identidade, qualidade e rastreabilidade, diferenciais cada vez mais valorizados pelos consumidores”, afirma.
O Sebrae/ES atua no fortalecimento da cadeia produtiva do cacau por meio de capacitações, consultorias, incentivo à inovação, disseminação de boas práticas agrícolas e apoio à participação em feiras e ações de promoção comercial. O objetivo é ampliar a competitividade do setor e consolidar o Espírito Santo como referência nacional na produção de cacau e chocolates de alta qualidade.
Além da premiação internacional, a Selah Chocolate também se destaca como um dos principais atrativos de turismo gastronômico das Montanhas Capixabas. A fábrica oferece uma experiência guiada que apresenta todas as etapas da produção bean-to-bar, desde a seleção das amêndoas até a fabricação das barras de chocolate.
Durante a visita, os participantes conhecem o processo produtivo, degustam chocolates elaborados com cacaus de diferentes regiões do Brasil e aprendem a identificar aromas, sabores e características sensoriais que refletem a influência do solo, do clima e do manejo agrícola sobre o produto final. A experiência inclui degustações orientadas, demonstrações conduzidas pelos próprios fundadores e a oportunidade de provar chocolates recém-produzidos.
Serviço
Turismo de Experiência Selah Chocolate
Local: Estrada Rota do Lagarto, km 2,5, Pedra Azul, Domingos Martins (ES)
Visitas: mediante agendamento
Informações e reservas: Instagram @selahchocolate
Valores: a partir de R$ 80.
